Wat zijn cannellinibonen en wanneer gebruik je ze?
Cannellinibonen zijn kleine, witte bonen. Ze hebben een zachte, romige structuur en een milde smaak. Je vindt ze vaak in Italiaanse recepten, zoals minestronesoep, salades of stoofschotels. Omdat deze bonen niet snel uit elkaar vallen, blijven ze stevig in warme gerechten. Ze nemen makkelijk andere smaken op en maken sauzen wat dikker. In sommige landen worden ze witte kidneybonen genoemd. Het is handig om te weten dat je ze soms in pot, blik of gedroogd koopt.
Goede alternatieven voor cannellinibonen
- Witte bonen uit blik of pot zijn het makkelijkste alternatief, want ze lijken het meest op cannellinibonen in smaak en structuur. Je kunt bijvoorbeeld gewone witte bonen uit blik kiezen.
- Navybonen lijken veel op cannellinibonen, ze zijn alleen iets kleiner maar net zo zacht.
- Lima bonen zijn wat groter en wat zoeter, maar werken ook goed in stoofschotels en soepen.
- Ook borlottibonen en grote boterbonen passen prima als je een wat stevigere bite wilt. Let wel op dat grote bonen de textuur van het gerecht iets kunnen veranderen.
Andere peulvruchten als vervanger
Wanneer je echt geen witte bonen kunt krijgen, kun je soms gaan voor andere peulvruchten. Kikkererwten zijn stevig en wat grover, maar nemen sauzen goed op. Ze hebben alleen een andere vorm en een iets stevigere smaak, die net wat anders is dan het zachte van cannellinibonen. Zwarte bonen of rode kidneybonen hebben een andere kleur en smaak en passen alleen in gerechten waarbij het uiterlijk minder belangrijk is, bijvoorbeeld in chili’s of salades. Je mist dan wel een beetje de milde smaak, maar het gerecht lukt alsnog.
Tips voor koken met vervangers
- Het maakt niet uit of je pot-, blik- of gedroogde bonen gebruikt als vervanger. Wel is het handig om de bonen goed af te spoelen als je ze uit blik haalt. Zo verwijder je zout en andere toevoegingen.
- Gedroogde bonen moet je eerst weken en daarna koken. Dit kost wat meer tijd, maar maakt de bonen zachter en geeft een frisse smaak.
- In de meeste recepten kun je dezelfde hoeveelheid van de vervangende boon nemen als het originele aantal cannellinibonen.
- Proef altijd even of de structuur en smaak passen bij het gerecht.
- Voeg bij stevige bonen wat extra vocht toe tijdens het koken.
Verrassende opties voor in de keuken
- Linzen zijn klein, koken snel gaar en geven een volle smaak aan gerechten. Ze zijn wel wat kruimeliger, dus vooral geschikt voor soepen en stoofgerechten.
- Doperwten zijn bijzonder fris en zoet. Ze passen goed in salades waar kleur en een lichte smaak belangrijk zijn.
- Bonenmixen uit blik doen het goed als je een kleurrijke schotel wilt. Zo kun je creatief zijn en je gerecht eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak.
Meest gestelde vragen over cannellinibonen vervangen
-
Welke witte bonen lijken het meest op cannellinibonen?
Gewone witte bonen uit blik of pot lijken het meest op cannellinibonen. Ze hebben dezelfde kleur, structuur en ook de smaak is vrijwel hetzelfde.
-
Hoeveel bonen neem ik als ik cannellinibonen vervang?
Gebruik precies dezelfde hoeveelheid van de vervangende bonen als in het recept wordt gevraagd voor cannellinibonen. Dat werkt meestal goed voor smaak en structuur.
-
Kan ik cannellinibonen vervangen door kikkererwten?
Het is mogelijk om cannellinibonen te vervangen door kikkererwten als je een andere smaak en het uiterlijk niet zo belangrijk vindt. Kikkererwten zijn steviger en hebben een andere vorm en smaak, maar werken goed in veel gerechten.
-
Kunnen linzen ook een alternatief zijn voor cannellinibonen?
Linzen werken vooral goed als je een kruimelige structuur wilt in bijvoorbeeld soep of een stoofpot. Ze zijn niet hetzelfde als cannellinibonen, maar zijn soms een goed alternatief.
-
Moet ik de bonen koken voordat ik ze toevoeg aan mijn gerecht?
Voorgekookte bonen uit blik of pot hoef je alleen even af te spoelen. Gedroogde bonen moet je eerst weken en daarna koken voordat je ze gebruikt.









